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新型发酵蔬菜加工技术提高生产效率

新闻来源:江苏农业科技报    记者:李莹

本报讯 10月16日,徐州恒香园调味品酿造厂新型发酵蔬菜观摩会在徐州铜山区棠张镇举行,徐州市农业产业化龙头企业协会副会长和众多业内人士参加了此次会议。

展示现场,观摩人员参观了新型发酵蔬菜的生产工艺及流程,查看了产品的品质。特别是新型纯种发酵黄瓜,除了具有酸黄瓜的开胃口感,还带有乳酸菌发酵制品独有的淡淡清香味。

据悉,依托2018年江苏省农科院科技服务项目“新型发酵蔬菜加工及品质控制技术推广(KF(18)051)”,徐州恒香园调味品酿造厂充分挖掘棠张镇的蔬菜资源,对优势蔬菜辣椒、黄瓜和包菜等进行纯种发酵,改变了传统自然发酵模式,发酵时间从原先的7~10天降至3~4天,生产效率大大提高。 (李莹)

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  • 2018-11-14